Quali sono le farine senza glutine permesse in una dieta gluten free? Qui su Free ne abbiamo conosciute tante, ed è arrivato il momento di fare un elenco esaustivo per evitare confusioni e facilitare il compito di chi deve fare la spesa e si trova davanti allo scaffale del super! Proprio per questa particolare composizione, il glutine nel mais non si forma.
Si utilizza principalmente come pianta foraggera, ma fa parte dello stesso gruppo del mais e, proprio come lui, non contiene tracce di glutine. Per questo motivo può essere mangiata senza problemi dai celiaci e dagli affetti dalle altre patologie collegate al glutine. Iniziamo con la domanda più diffusa: la farina di mais bianco è senza glutine ?
Farina di mais bianco, proprietà nutrizionali. Oppure contiene tracce, seppur minime, della lipoproteina che crea problemi a chi soffre di celiachia? La Celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti.
Interessante capire anche perché la farina di mais sia priva di glutine. Il mais è naturalmente privo di glutine. Intanto, è necessario sapere che il glutine è una proteina collante.